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Browsing EQA - Artigos Publicados em Periódicos by Author "Viotto, Walkíria Hanada"

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Seleção e treinamento de julgadores para avaliação do gosto amargo em queijo prato

Augusto, Marta Maria Marquezan; Queiroz, Maria Isabel; Viotto, Walkíria Hanada (2005)

O gosto amargo, considerado um defeito no queijo prato, foi sensorialmente avaliado por uma equipe de 6 julgadores selecionados e treinados. Um procedimento para a preparação de amostras e determinação da intensidade do ...

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