Browsing EQA – PPG - Programas de Pós-Graduação by Author "Vega, William Renzo Cortez"
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Avaliação e caracterização de surimi processado a partir de carne mecanicamente separada de frango
Vega, William Renzo Cortez (2008)Nas operações de corte e desossa de aves sobra grande quantidade de co-produtos, provenientes de partes menos nobres, cujo valor comercial é menor. Com o propósito de agregar valor aos mesmos, o presente trabalho teve ... -
Desenvolvimento de filmes nanocompósitos de isolado protéico de corvina (micropogonias furnieri) e argila organofílica
Vega, William Renzo Cortez (2011)O desenvolvimento de filmes e coberturas é um processo de transformação que utiliza polímeros capazes de formar uma matriz contínua. As proteínas de pescado apresentam propriedades que são vantajosas no preparo de ...