Browsing EQA - Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos by Subject "Água de parboilização de arroz"
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Viabilização da utilização de co-produtos da agroindústria na produção de β-Galactosidade
(2009)A hidrólise enzimática da lactose pela enzima B-galactosidase, formando glicose e galactose, tem se mostrado um dos métodos mais promissores para remover a lactose do leite, facilitando sua utilização em produtos lácteos. ...