Browsing EQA - Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos by Subject "Galactooligosaccharides (gos)"
-
Conversão da lactose e síntese de galacto-oligossacarídeos: uma abordagem experimental e teórica
(2014)O presente trabalho avaliou, na etapa experimental, um processo simultâneo de catálise e fermentação láctica visando obter um iogurte com potenciais características nutracêuticas e, na sua etapa teórica, estabeleceu uma ...