Browsing EQA - Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos by Subject "Isolado protéico"
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Recuperação e utilização de proteína da carne de frango por processo de mudança de ph
(2009)A região sul do Brasil tem se destacado pela grande produção de frango que, juntamente com o avanço científico e tecnológico no processamento, fazem dessa carne um produto popular e de baixo preço. Com a maior valorização ...