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Browsing EQA – Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Teses) by Author "Bagatini, Daniela Cardozo"

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Extração de gelatina de peles de pescada-olhuda (Cynoscion guatucupa) para aplicação em embalagens biodegradáveis para alimentos

Bagatini, Daniela Cardozo (2017)

O colágeno é uma proteína de função estrutural presente nas peles de pescado, sendo que a partir de sua hidrólise parcial pode ser obtida a gelatina. A gelatina pode atuar como matriz polimérica na elaboração de filmes ...

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