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Browsing EQA – Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Teses) by Author "Strieder, Monique Martins"

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Efeitos da temperatura e do tipo de adsorvente na etapa de branqueamento dos refinos químico e físico do óleo de arroz (Oryza Sativa L.)

Strieder, Monique Martins (2018)

Dentre os óleos vegetais, o óleo de arroz destaca-se porque além de apresentar mais de 75% de sua composição em ácidos graxos insaturados, também possui -orizanol, que tem sido amplamente estudado devido aos seus efeitos ...

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