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Browsing EQA – Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Dissertações) by Author "Batista, Lucia de Moraes"

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Secagem de quitosana obtida a partir de resíduos de camarão: análise da cinética de secagem considerando encolhimento

Batista, Lucia de Moraes (2004)

A quitosana é obtida através da desacetilação da quitina, que é encontrada nos exoesqueletos de crustáceos, fungos e materiais biológicos. Os resíduos do processamento do camarão, que na maioria das vezes não tem utilidade, ...

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