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Browsing EQA – Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Dissertações) by Author "Gabiatti Junior, Claudio"

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Produção de isolado proteico proveniente de subprodutos da indústria de aves em diferentes escalas

Gabiatti Junior, Claudio (2015)

A indústria de aves brasileira destaca-se economicamente, onde um total de 12,3 milhões de toneladas foi produzido no país em 2013. Esta produção em larga escala gera considerável volume de subprodutos, chegando até 35% ...

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