Browsing EQA – Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Dissertações) by Subject "Lactose e soro de leite"
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Síntese enzimática de galactooligossacarídeos a partir de lactose e soro de leite
(2008)Os galactooligossacarídeos (GOS) vêm sendo considerados como novos ingredientes funcionais dos alimentos, apresentando um grande potencial para melhorar a qualidade dos mesmos, sendo denominados como prebióticos, devido ...