Browsing EQA – Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Dissertações) by Subject "Rice bran"
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Isolado protéico de farelo de arroz: obtenção, propriedades funcionais e aplicação
(2012)O arroz é o segundo cereal mais produzido no mundo e para que ele seja consumido é necessário o processo de beneficiamento, onde é retirada a casca, e com o polimento, o farelo. O farelo, após a retirada do óleo, é ...