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Browsing ICEAC - Trabalhos apresentados em eventos by Subject "Restaurante"

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Observação de ciclos de serviços como análise da qualidade de restaurantes de buffet por quilo

Souza, Altamir da Silva; Fernandes, Israel Nunes (2011)

O presente estudo tem como objetivo observar os ciclos de serviços de quatro restaurantes de buffet por quilo para identificar forças e fraquezas dos diferentes momentos da verdade dos mesmos. Adotou-se a mystery ...

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